Ínyenc Paleo

paleo, gluténmentes, laktózmentes, cukormentes receptek egyszerűen

Paleosok Füreden

2015. május 08. 12:02 - izall

Első nap - Füred környéki látnivalók

Hétvégén lementünk Balatonfüredre miniszabizni egyet Emberemmel. Imádjuk Füredet, rengeteg élményünk fűződik ide, többek között az összejövetelünk is, úgyhogy itt mindig átjár minket egy kis nyálas romantika <3

Na de a blog nem erről szól, szóval próbálok a kajás vonalon megmaradni, de azért ajánlok pár helyet is, hátha valaki arra jár. :) 

piac.jpg
(Kép forrása: probiort.hu, a paic honlapja, mert sajnos mi nem készítettünk itt képet)

Mi a reggelt általában a füredi piacon kezdjük. Korán, hogy Párom hozzájuthasson a friss Vázsonyi kiflihez! Ez fontos! és általában úgy néz ki, hogy ő vágtat előre, én meg futólépésben próbálom tartani a tempót. Minél közelebb vagyunk a bolthoz, annál nagyobb az igyekezet...sötét-sötét felhők gyülekeznek...már már látom ahogy emberem előtt felsejlik a kép, ahogy épp az utolsó kiflit markolja ki valaki a ládából. Odaérünk. Felhők el, nap kisüt, Emberem boldog. Kiflit majszol. A világban minden rendben van.

Nyáron levisszük a kaját a strandra és a balatont nézve megreggelizünk, de most még az eső is csepergett, szóval bevásároltunk gyümölcsből, zöldségekből, savanyúból, egy őstermelő bácsitól vettünk jó négy ujjnyi füstölt sonkát is másnapra. 

Majd a piac előtti fabódéból vettünk két szaftos sült kolbászt, ami mellé elővettük a savanyút, a zöldséget és olyan fejedelmi lakomát csaptunk ott a piac alumínium asztalán, hogy volt aki odajött megkérdezni, honnan szereztük be a kajánkat. A piacos kávézóból a végén ittunk két presszót, majd jóllakottan hazavittük a maradékot. 

 

Mivel reggel még borult, esős idő volt, elhatároztuk, hogy elmegyünk Tapolcára, a tavasbarlangba. Ugyan kb 45-50 percnyi autóútra volt, de mivel pesti vagyok, most voltam hozzá legközelebb, úgyhogy nekivágtunk. 

Részemről nem bírok betelni a Balaton környéki tájjal. Végigautózva a kanyargós, szőlő övezte utakon, olyan nekem mint egy mini Toszkána. 

 balaton_toszkana.jpg

Tapolcán a tavasbarlangba 30-asával engedik be az embereket és a csónakázás előtt végig kell menni egy vezetésen. A pasi ugyan nagyon infotainentben nyomta, de - lehet csak azért, mert olyan szülőktől származom, akik a múzeumban az utolsó cserépedény sztoriját is elolvasták, felnőtt koromra zsigerből tiltakozom az ilyen szituk ellen - mi leszakadtunk a csoporttól és előre mentünk a csónakos részhez. Ennek köszönhetően egyrészt nem kellett sorba állni csónakért, másrészt szinte üres volt a tavasbarlangnak ez a része, így nagyon meghitt és nyugodt élmény volt.

tapolca_tavasbarlang2.jpg

tapolca_tavasbarlang.jpg

Ezt aztán még nagyobbra értékeltük, miután hallottuk, hogy mögöttünk megérkezett a csoport és az egyik vízre szálló család legfiatalabb tagja előtt világossá vált, hogy a tavasbarlang nem egy olyan hely, ahol fürdőzni lehet, így végigüvöltötte az utat - ami a barlang akusztikájának köszönhetően, mindenkihez elért.

De ekkor mi már kiszállóban voltunk:)

Visszafele egy tábla jelezte, hogy balra fordulva megnézhetjük Monoszlón a Hegyestűt. Tök jó látvány. Kis ösvény vezet fel a tetejére, ahonnan gyönyörűen belátni a Balatont és a Tanúhegyeket.

 hegyestu.jpg

balaton_kilatas.jpg

kilatas_tanuhegyek.jpg

Mire visszaértünk Füredre, már megéheztünk, meg kedvünk támadt inni is valamit, így busszal elmentünk a Söptei pincébe. Itt a kiszolgálással volt némi gond: még az ételrendelés előtt nagy szomjasan rendeltünk egy pohár habzóbort, amit aztán el is felejtettek kihozni. Úgy alapjáraton nem jöttek gyakran, még ha üres pohárral ültünk is. Mégis tök szimpatikusak voltak és a kaja meg a borok egyszerűen annyira finomak, hogy mindenért kárpótoltak. Úgy jöttünk el, hogy ettünk egy iszonyat jót, amihez nagyon finom borokat sikerült kóstolgatni. 

soptei_boraszat.jpg

Én vaddisznó tarját kértem salátával, Párom pedig vaddisznó burgert, amihez a bucitól elkezdve a ketchup is házilag készül. Ő azt mondta, élete egyik legjobb burgerét ette itt, de az én tarjám is isteni volt. 

soptei_balaton.jpg

A Söpteitől egy vagy két megállót mentünk busszal a Jásdi pince borteraszáig. Igazából gyalog egyszerűbb lett volna, de azt hittük, messzebb van. Meg a buszmegállóban elbeszélgettünk a tök segítőkész helyiekkel, akik szintén a buszra vártak. 

jasdi_pince.jpg

A Jásdi borterasz valamivel jobban kitalált, mint a Söptei és a kilátás is hatásosabb. Leginkább azt mondanám, hogy egy kis ízléses french chic jellemzi. A kiszolgálás is gyorsabb, ugyanakkor a borok nekem a Söpteiben jobban ízlettek. Illetve ott alacsonyabb árkategóriában is lehetett finomat inni, itt meg inkább a drágább borok voltak nagyon finomak. Itt is kóstoltunk pár pohárral, majd hazafelé vettük az irányt. 

jasdi_pince_borterasz.jpg

A busz még jó egy óra múlva jött volna, így elindultunk gyalog, stoppolva. 

Úgy negyed óra után egy keresztény kisbusz vett fel minket, akik épp Füredre mentek. Stílusosan a templomnál kiszálltunk és lesétáltunk a Hatlépcsősbe, ahol aztán jól berúgtunk:)

 

Szólj hozzá!

Paleo baconos, cheddaros hamburger hús

2015. április 30. 13:44 - izall

#milegyenazebéd? Együnk bacont hússal!

Próbálok úgy élni paleosként, hogy a kedvenc kajáimról ne kelljen lemondanom. Ez sokszor nem egyszerű, de egy kis kreativitással szinte minden megoldható:)

Így volt ez a hamburgerrel is. Valamelyik nap annyira megkívántam, hogy elhatároztam, lesz paleo változata is és kész!

paleo_hamburger_2.jpg

Hozzávalók: 

- 500 g darált sertéshús (tudom, marhából az igazi, de a hét a lowbudget jegyében telt, így disznóra esett a választás)

- 15 dkg baconszalonna (ez lehet kockázott is, én mondjuk a piacon veszek vagy 2 ujjnyit és azt belevágom)

- 2 közepes fej hagyma

- 2 tojás

- pár szelet cheddar sajt (ízlés szerint)

-  2 evőkanál cukormentes mustár

- 1 csokor petrezselyem

- só, bors

 

Elkészítés: 

1., A bacont és a hagymát felkockázom és serpenyőben megpirítom

2., a lepirult bacont és a hagymát a baconből kisült zsírral együtt hozzáöntöm a darálthúshoz (ettől nagyon jó, szaftos ízt és állagot kap a húspogácsám)

3., hozzávágom a petrezselymet

4., mehet bele a 2 tojás és a mustár

5., sóval, borssal ízesítem és jól összekavarom. 

6., nem árt neki pár óra hűtő (én mondjuk nem szoktam kibírni és egy húspogácsát általában kisütök:))

7., pogácsákat formálok a húsból és olajban/kókuszzsírban kisütöm őket. (3-4perc/oldal)

8., forgatás után a húspogácsa kész oldalára fektetem a cheddar szeleteket és hagyom ráolvadni (a képen Párom épp csípőspaprikával is kísérletezett). 

Én attól függően hogy éppen hogy kívánom (vagy mi van itthon) veszek paleo zsömlét az Ehetemmmben (de ha nagyon lelkes vagyok, én készítek), vagy összedobok egy salátát és azzal tálalom. 

Plusz: 

- a végén még pár szelet bacont kisütök és a cheddaros húspogácsára rakom. 

- majd ezt leöntöm saját készítésű majonézzel

paleo_hamburger.jpg

Jó étvágyat!:)

3 komment

Legegyszerűbb paleo recept - Sült kolbász salátával

2015. április 28. 14:43 - izall

Vannak napok, amikor nem kell túlbonyolítani a kajálást. Lemész a piacra, megveszel pár szál sütnivaló kolbászt, valami salátának valót. Hazamész, a kolbászt betolod a sütőbe, közben összerakod a salátát és kész is a vacsora.

A következő 'recept' egy ilyen napnak a hozománya.  

dsc_0043.jpg

Hozzávalók: 

- 2 szál sütnivaló kolbász (ez nyilván úgy módosul, amennyit te/ti szeretnétek enni)

- saláta (vagy ruccola/madársaláta, ha fancy-znél a kolbász mellé:))

- olivabogyó 

- alma

- és minden, amit szeretsz egy salátába

Elkészítés:

0., Egy tűzálló tálba kevés zsiradékot rakok (ez nekem most 2 ek zsír volt, de kókuszzsír is mehet bele).

1., A kolbászt 170 fokon kb 35-40 perc alatt készre sütöm tűzálló, fedett edényben (az én sütőm elég régi, nem légkeveréses, így a sütési idő sütő-függő!)

2., A salátának valókat összekeverem (én nem ódzkodom a zsírtól, így a kolbászról lecsöpögő zsírral felturbóztam kicsit a salit)

Az egész megvan 45 perc alatt. Finom, laktató, végtelenül egyszerű.  

És a hétvégén vásárolt Szimpla piacos cukormentes mustárral isteni volt!

dsc_0044.jpg

Szólj hozzá!

Vasárnapi Paleo Brunch

2015. április 27. 17:21 - izall

Szimpla piaci kalandozás

Vasárnap a jól megérdemelt pihenés napja. Imádok ilyenkor reggel lemenni a városba, nézni az előző napi buli nyomait, a fáradtan kávézó turisták arcait...szeretem Budapestet ilyenkor is. 

Miután szombaton borozgattunk egyet barátainkkal, másnapra nem terveztünk semmit, amivel nem is lett volna baj, ha számításba vettük volna, hogy a másnap VASÁRNAP! Tehát nincs nyitva semmi, a mi hűtőnk tartalma pedig 2 szál répára redukálódott...Páromnak eszébe jutott a Szimpla Piac. Az csak nyitva van, menjünk le bruncholni egyet. Kicsit vonakodva egyeztem bele, mert előre féltem a választéktól, vagyis annak hiányától...de fogtam az egyik szál fonnyadt kis répát és Emberemmel rágcsálva nekiindultam az útnak. 

Nekem, paleosnak nagyon pozitív élmény volt! Már a bejáratnál tudtam venni egy kisebb paleo kenyeret (kb 400 Ft volt), amitől iszonyat belelkesedtem, lévén nem vagyok nagy kenyérsütő, az ára miatt boltban is ritkán vásárolok, így paleo kenyérhez nagyon ritkán jutok. Olyan élvezettel haraptam bele, hogy még párom is kóstolót kért belőle.

Aztán következett a többi hozzávaló beszerzése:

- kolbász

- tepertő

- cukormentes mustár (amúgy rengeteg cukormentes termék volt: szószok, lekvárok, stb)

- kemény, érett kecskesajt 

- savanyúság

A kis portékáinkkal leültünk az egyik asztalhoz, kikértünk egy kávét és indult is a bruncholás.

Szuper volt tényleg, épp sütött a nap, sürögtek az emberek, a kávé is finom, világosabb pörkölésű volt...csak ajánlani tudom!
dsc_0027.jpg

/A képen a kifli nem paleo, az Párom szerzeménye:), de a kolbászszelettel a hátán, az az én kis paleo kenyerem. /

Szimpla Piac minden vasárnap reggel 9-14-ig tart. Őstermelők hozzák el a termékeiket, melyekről szívesen elbeszélgetnek veled egy kis kóstoló mellett. Nagyon barátságos az egész közeg. Én először főidőben mehettem, mert rengetegen voltak, ami kicsit elvett a hangulatából, de 13 körül értünk oda, ami abszolút élhető volt. 

Facebook: https://www.facebook.com/SzimplaPiac

Honlap: http://www.szimpla.hu/szimpla-piac

Szólj hozzá!

Konfitált kacsacomb cheddar sajtos körtével, diós-rukkola salátával

2015. április 27. 16:34 - izall

Imádok a konyhában tevékenykedni, de azt az elvet vallom, hogy egy étel mindennel együtt legyen meg 45 perc - 1 óra alatt. Eddig kevés kivétel is volt ez alól - ha jobban belegondolok nem is nagyon volt - de hétvégén Visegrádon miniszabiztunk párom családjával és volt szerencsénk betérni a Sirály Étterembe (bővebb beszámoló új posztban). Nagyon ritkán eszem kacsát, mert kevés helyen tudják jól elkészíteni, de az étlapról ez tűnt leginkább paleo vacsinak, így erre esett a választás. És még mennyire jó, hogy erre esett. Olyan fejedelmi ízekben volt részem, hogy el is határoztam, ezt otthon is kipróbálom!

6bb1522a65553258a99c5791e7a45069.jpg

Nézzük akkor a paleosított receptet: 

A kacsához: 

  • 4 db kacsacomb
  • kb. 6-7 dl kacsazsír
  • 1 dl húsalaplé (én ezúttal ezt kihagytam)
  • tengeri só (annyi, hogy bőven be tudjuk dörzsölni a combokat)
  • frissen őrölt bors
  • rozmaring
  • 5 gerezd fokhagyma

A körtéhez:

  • 2-3 db körte
  • cheddar sajt (reszelve maroknyi legyen kb, de ízlés szerint)

Ruccola salátához

  • 10 dkg rukkola
  • 5 dkg dió

Elkészítés: 

1., A kacsacombokat előző nap bedörzsöljük jól sóval, majd borssal és rozmaringgal. Így mehet a hűtőbe

2., Másnap hőálló tálba rakjuk őket és a pucolt, szeletelt fokhagymákat pedig rájuk szórjuk.

3., Annyi zsírt öntünk rájuk, hogy ellepje a combokat...

4.,...és mehet is be a sütőbe. A receptem 2,5 órát ír 150 fokon, de szerintem 3-3,5 órával finomabb lett volna. 

Hústűvel ellenőrizzük, hogy finom, omlós-e már a husi. 

5., A kész combokat bőrrel lefelé tepsiben pirosra pirítjuk. 

Körte

1., Az érett(!) körtéket kettévágjuk, kimagozzuk.

2., a reszelt vagy darabolt cheddart rászorjuk.

3., a piruló combok mellé berakjuk a körtéket is. 

Ruccola saláta

1., A megmosott salátára rászorjuk a darabolt dióbelet

2., a kacsáról megmaradt zsírt én megszűrve befőttes üvegekbe öntöttem és a megmaradt fokhagymás-zsíros "szószt" ráöntöttem a ruccolára

Végül

Tálaljuk az aranybarnára pirult combjainkat a megpuhult, cheddar sajtos körtéinkkel, az isteni fokhagymás-diós ruccola salátával. 

Jó étvágyat!

És annak ellenére, hogy elkészítése több órát vesz igénybe, a nettó elkészítési idő nem lesz több 1 óránál :).

1fce3bb8305a79734135b2eed29f64b8.jpg

Szólj hozzá!

PALEO MÁKOS-BANÁNOS MUFFIN

2015. április 27. 16:29 - izall

Sütizzünk, kávézzunk!

Van egy szokásom, amitől nem szerettem volna megválni a paleos 'áttérésem' után sem. Ez pedig a kávé+süti kombó. Valamelyik influenzás kidőlés alkalmával lenyomtam egy Agatha Christie filmmaratont (tudom tudom, shame on me, de nagyon kedvelem a könyveit is, és a filmket is), ahol Miss Marple rendszeresen teázgat és sütizget a kotnyeleskedései közepette. Félidőben annyira megkívántam én is, hogy takaróba csomagolva kikecmeregtem a konyhába és az otthon lévő hozzávalókból készítettem magamnak egy jó kis sütit, amit aztán teával elmajszoltam. Azóta ez a szokás megmaradt, csak a teát általában felváltja a kávé, a lisztet pedig valamilyen paleo-liszt. 

paleo_muffin_makos.jpgPALEO MÁKOS-BANÁNOS MUFFIN

Hozzávalók:  

- 20 dkg darált mák

- fél zacskó sütőpor vagy késhegynyi szódabikarbóna

- 2 tojás

- 3 jól megérett banán. Én akkor szeretem, ha már pépesebb az állaga. (banán IR-ben csak kevés javasolt, mert eléggé fel tudja vinni a cukrot)

- annyi víz, amitől még nem lesz nagyon folyós az állaga

- 1 ek. kókuszzsír 

- ízlés szerint mehet bele stevia/eritrit, de én nem szoktam tenni, mert az érett banán van annyira édes, hogy a süti is édes lesz tőle

 Elkészítés: 

1. A mákot keverjük össze a sütőporral

2. Adjuk hozzá a vizet, aztán egyenként a tojásokat, majd a felolvasztott kókuszzsírt.

3. Jól dolgozzuk össze a tésztát, majd keverjük hozzá a darabokra vágott banánt. 

4. A masszát muffin formákba öntjük (ha nincsen, hőálló tálba is tehetjük és kockákra vágva szolgáljuk fel) és előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük. (Szúrjunk bele egy fogpiszkálót, és ha már nem ragad hozzá a tészta, akkor tökéletes!)

Amivel turbózhatod: reszelt alma, darált dió, paleo csoki szósz...think big!:)

9e6f6235c15483248c36033dbc14e137.jpg

2 komment

PALEO FESZTIVÁL

2015. április 27. 16:14 - izall

Paleország Fesztivál - Május 10!

Koncertekkel, vásárral, családi programokkal workshopokkal és szakmai előadásokkal várja már másodjára a paleosokat, leendő paleosokat, paleo-szkepcitistákat és mindenkit, aki érdeklődik paleo témában a PALEO és MINDENMENTES Fesztivál

Május 10-én a RAM Colosseum tuti megtelik Paleo-fanatikusokka, szóval ott a helyem:). 

Nekem kifejezetten tetszik, hogy vannak előadások és gyakorlati workshopok. 

A Paleo fesztivál részletes programját itt megtaláljátok: http://www.paleorszag.hu/paleorszag-fesztival-2015

Én is szemezgettem és szerintem a következőkre nézek el: 

Szakmai előadások

10:00 Gerő Mária:
A velünk szimbiózisban élő baktériumok jelentősége az életfolyamatainkban és az egészségünk megtartásában.

11:30 Bartha Ákos:
Alkalmazott gyógyulási "receptek" különféle egészségügyi kihívások esetén ... avagy személyes tüneteid a megoldási lehetőségek fényében?

13:00 Illés Orsolya : Táplálkozás és psziché a gyermeknevelés területén

14:30 Szendi Gábor: A paleolit életmód összegzése

Workshop 

14:00 A paleon túl
15:00 Vegyszermentes háztartás
16:00 Hozzátáplálás

Gyertek Ti is:). 4a997ccb2018dd34d15f08b967b12686.png

facebook esemény: https://www.facebook.com/events/804171996338695/

Ár: 750 Ft
 
Kapcsolat:
Email: marketing@paleorszag.hu
Telefonszám: 0620 4622995
HELYSZÍN: RAM Colosseum
Szólj hozzá!

REGGELI GYÜMÖLCSÖS-MAGVAS PALEO ZABPEHELY

2015. április 27. 14:38 - izall

Zabos-e a jó paleos?

Első posztomat kezdem akkor a nap első és (számomra legalábbis) legfontosabb étkezésével, a reggelivel. 

Én a paleo korszakom előtt szinte minden reggelt zabpehellyel indítottam. Annyira jól esett a jó meleg, tartalmas kása, hogy ezt paleosként is szerettem volna megtartani. Utánaolvastam hát, hogy ezen a téren mi a helyzet.  Nos elég megoszlanak a vélemények az én kis zabpelyhes reggelimmel kapcsolatban. Van aki szerint abszolút tilos, mások szívesen használják, mondván a zab nem tartalmaz glutént. 

Végül arra jutottam, hosszas olvasgatás után, hogy

1., a zab valóban nem tartalmaz glutént

2., azonban a legtöbb termék, amikhez hozzá lehet jutni, gluténnal "fertőzöttek". 

Miért is: A zabot együtt takarítják be, dolgozzák fel, sőt több helyen egy gyárban is csomagolják a gabonafélékkel. Ezen folyamatok során pedig elkerülhetetlen, hogy pl. az én Spáros lowbudget zabpelyheim közé ne kerüljön glutén a gabonafélékről. 

Juhéj, nincs semmi veszve, a zab zöld utat kapott - legalábbis nem pirosat! Ez nekem már elég volt, mert a camambertről való lemondás után nem tudom, milyen megpróbáltatásokat bírtam volna még ki:)

Ekkor jött a következő lépés: ok, szerezzünk gluténmentes zabpelyhet! Elmentem a Herbaházba, gondolván azon a bazi nagy területen biztosan találok, de végül egy megfáradt pasival, keskenyebb pénztárcával és zacskónyi terméket cipelve, zabtalanul néztem a következő reggel elé. 

Szó mi szó, végül neten tudtam rendelni, közel ötszörös áron...1000 Ft-ért fél kg-ot. Viszont ez garantáltan gluténmentes, tehát paleo! Azóta mondanom sem kell, kicsit lohadt a lelkesedésem zab-ügyben és beiktatok más reggeliket is, de lemondani nem tudtam róla. 

Zabpehely, ahogy én szeretem

 Hozzávalók: 

- garantáltan gluténmentes zabpehely

- gyümölcs (én szezontól függően almát, körtét, bogyós gyümiket szoktam belerakni)

- magvak (dió szinte mindig van otthon, így az a biztosan, de kesuval, mandulával is isteni)

- esetleg mákkal, fahéjjal megbolondítom

 Elkészítés: 

- A zabpelyhet felöntöm vízzel (kicsivel több, mint ami ellepi)

- közepes lángon főzöm, amíg szilárdabb nem lesz (ettől megpuhul és még finomabb lesz, mintha csak leforráznánk). 

- picit hagyom kihűlni, majd mehet bele minden jó, amit a fantáziánk megkíván - és persze paleo!:)

 

 

Jó étvágyat! Én néha ha édességet kívánok, akkor is szoktam készíteni, vagy csak egy laza vacsorának is tök jól esik. 

Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása